Самочувствие человека, страдающего от панкреатита, напрямую зависит от его питания. Если придерживаться диеты, можно избежать обострений и поддерживать состояние ремиссии долгие годы. После периода голодания продукты в рацион нужно вводить крайне осторожно, а при сомнениях в их безопасности – советоваться с гастроэнтерологом или диетологом. Так, полезная, на первый взгляд, квашеная капуста при панкреатите может принести больше вреда, чем пользы. Чем она опасна, расскажем в статье.
Квашеная капуста в меню при остром панкреатите
При панкреатите поджелудочная железа воспаляется и перестает функционировать правильно. Чтобы восстановить ее работу, в период острых симптомов необходимо придерживаться строжайшей диеты. Она позволит снять нагрузку с поврежденного органа и ускорит его восстановление. В первые дни после развития заболевания исключается вся еда, в меню остаются только травяные чаи, кисели, вода. С 3-4 дня вводят в рацион овощи, однако белокочанная, в том числе и квашеная капуста, к употреблению в этот период запрещена.
В капусте содержится много грубых пищевых волокон – клетчатки. Этот продукт можно назвать рекордсменом по ее содержанию. Клетчатка не переваривается организмом, в кишечнике она вызывает усиленное газообразование, метеоризм, схваткообразные боли и спазмы. Неприятные ощущения, связанные с употреблением овощного блюда, могут ухудшить самочувствие больного. Поэтому овощи, богатые клетчаткой, в остром периоде категорически запрещены.
Введение продукта в меню при хронической форме болезни
При стабилизации состояния больного и переходе заболевания в хроническую форму, меню значительно расширяется. Однако многие продукты по прежнему остаются под запретом. К ним относится и квашеная капуста. Большое количество грубой клетчатки и органических кислот в составе может привести к обострению болезни даже если она находится в стадии стойкой ремиссии.
При сильном желании разнообразить меню, вводить в рацион продукт нужно крайне осторожно, начиная с малого количества. При хорошем самочувствии и переносимости белокочанной капусты, в меню вводят около 20-30 г квашеного продукта и наблюдают за реакцией организма. Если со стороны поджелудочной железы и ЖКТ в целом не будет негативной реакции, допускается редкое употребление блюда, не чаще 1 раза в неделю в количестве 1-2 столовых ложки, например, в составе винегрета.
Но лучше всего употреблять квашеный овощ в термически обработанном виде, к примеру, в составе щей или после тушения. В процессе воздействия температур, в продукте частично разрушаются органические кислоты, благодаря чему он становится более безопасным для органов ЖКТ.
Полезные свойства
Желание людей, страдающих от воспаления поджелудочной железы, ввести в рацион продукт, объясняется не только его приятными вкусовыми качествами. Квашеная капуста очень полезна, при условии, что к ее употреблению нет противопоказаний:
- в ней содержится витамин U, способствующий заживлению эрозий и язв на слизистой желудка и 12-перстной кишки, и обезвреживающий токсические вещества, образующиеся в пищеварительном тракте;
- в ней много фолиевой и тартроновой кислоты;
- витамин С в квашеном овоще содержится в свободной и связанной форме;
- продукт является источником витамина А, РР, В1, В2, В6, калия, кальция, цинка, железа;
- блюдо относится к низкокалорийным, в 100 г продукта всего 19 ккал;
- овощ не содержит холестерина, в нем практически нет жиров.
После сквашивания, в продукте остаются почти все полезные вещества, которые есть в свежем овоще. При условии отсутствия заболеваний ЖКТ, употребление блюда способствует улучшению пищеварения, нормализации кишечной микрофлоры, стабилизации стула. Кислоты, содержащиеся в нем, подавляют число гнилостных бактерий в кишечнике, что благоприятно сказывается на его перистальтике, избавляет от симптомов дисбактериоза. Высокая концентрация витамина С позволяет людям, кушающим квашеный овощ, укрепить иммунитет, особенно в зимний период, когда организм испытывает нехватку в витаминах.
Продукт, несомненно, полезен. Но только при его хорошей переносимости. Важно начинать его введение в рацион с небольшого количества и при стабильно хорошем самочувствии.
Полезные рекомендации
Прежде чем кушать квашеную капусту при панкреатите. рекомендуется сливать с нее сок, чтобы уменьшить количество соли в блюде. Дополнительно можно промыть ее кипяченой водой.
Чтобы блюдо в меньшей степени раздражало слизистую желудка, кушать его не рекомендуется натощак. Особенно не стоит есть его утром на завтрак.
Даже при хорошей переносимости не стоит съедать слишком много овоща за раз. Порция не должна быть больше 2х столовых ложек. Кушать блюдо нужно не чаще раза в неделю.
Если после еды появляются боли в животе, любые диспепсические явления, нужно отказаться от блюда и полностью исключить его из своего рациона.
Помните, что диета – это важная мера профилактики обострений болезни. Ее соблюдение позволит избежать развития острых симптомов панкреатита. Без введения в рацион этого блюда все же несложно обойтись. Лучше найти ему замену среди разрешенных при панкреатите блюд.
(Пока оценок нет)
Загрузка...