Рацион питания при хроническом гастрите должен быть полноценным и сбалансированным. Многие привычные продукты приходится исключить из меню навсегда, в противном случае человек может вновь столкнуться с обострением симптомов и необходимостью питаться одними лишь вязкими кашами и безвкусными крем-супами. Но даже из разрешенных продуктов при гастрите можно готовить вкусные и каждый день разные вторые блюда. Их рецепты вы найдете в статье.
Какие продукты можно использовать?
Список продуктов, из которых можно готовить вторые блюда при гастрите, отнюдь не маленький. Безопасно употреблять:
- мясо диетических сортов: курица, индейка, кролик, телятина, перепелиные тушки;
- яйца (куриные или перепелиные);
- овощи с нейтральными вкусами: картошка, морковка, тыква, патиссоны, кабачки, стручковая фасоль, огурцы (без кожицы), свекла;
- фрукты: яблоки (после обработки: запекания, варки), груши, абрикосы, бананы;
- сухофрукты: чернослив, курага, инжир вяленый, финики (не более 4 штук в сутки);
- рыба диетических сортов и морепродукты (креветки, кальмары, мидии);
- рис, гречка, овсяные хлопья, манная крупа;
- сливочное масло (минимальное количество);
- подсолнечное, оливковое масло;
- молоко;
- сыр маложирный, неострый, без добавок, сорта без плесени;
- творог с низким % жирности;
- сметана 10-15% жирности;
- сливки нежирные;
- йогурт (без наполнителей);
- кефир, простокваша;
- макаронные изделия;
- мука (в небольшом количестве);
- петрушка и укроп;
- мед в небольшом количестве.
Из этих продуктов и их комбинаций можно составить вкусные рецепты. К примеру, куриное филе при гастрите можно отварить, запечь в духовке, измельчить его в мясорубке и из фарша сделать паровые котлеты, мясное суфле, тефтели, приготовить диетическую лазанью, куриные биточки, колбаски домашнего приготовления, самодельные сосиски. И это еще не полный перечень блюд, которые можно приготовить из куриной грудки.
При гастрите, в зависимости от кислотности желудка, нужно отказаться от употребления ряда продуктов. К запрещенным продуктам, как при гиперацидном, так и при гипоацидном гастрите являются:
- крупы: перловка, пшено, кукурузная, ячневая, бобовые (фасоль, чечевица, нут, горох);
- жирное мясо: свинина, баранина, утка;
- грибы;
- молочные и кисломолочные продукты с большим % жира;
- овощи с острыми вкусами, стимулирующие секрецию желудочного сока: свежий лук и чеснок, редька, редис, имбирь, щавель, шпинат, помидоры;
- овощи и фрукты с большим количеством клетчатки: капуста, свежие яблоки, болгарский перец;
- рыба с высоким % жира;
- сало;
- пряности, перец, соль в большом количестве.
Рецепты вторых блюд
Подбирая каждодневные рецепты, стоит помнить о том, что блюда в меню должны быть максимально простыми. Блюда с множеством ингредиентов хуже перевариваются желудком.
Еще один важный нюанс – продукты во время приготовления блюд нужно как можно лучше измельчать. Это упростит процесс их переваривания. Именно поэтому при гастрите предпочтение лучше отдать картофельному пюре, а не запеченной картошке, котлетам, а не гуляшу. В арсенале кухонной утвари у больного гастритом обязательно должен быть блендер, мясорубка, терка с мелкими зубцами.
Предлагаем вашему вниманию рецепты вкусных обедов, в приготовлении которых участвуют безопасные для людей с гастроэнтерологическим заболеванием продукты.
Обед № 1: домашние сосиски с овощным пюре
Чтобы приготовить вкусные и сочные домашние сосиски, безопасные при гастрите, необходимо:
- измельчить с помощью мясорубки 1 куриную грудку;
- в фарш добавить 1 куриное яйцо и 1 столовую ложку нежирной сметаны;
- слегка посолить, все размешать;
- взять пищевую пленку (размером примерно 20 на 20 см), расстелить ее на столе;
- выложить на край пленки 1 столовую ложку фарша, а затем завернуть его пленкой в колбаску, концы плотно закрутить;
- повторить процедуру нужно для оставшегося количества фарша (с одной грудки должно получиться 2-3 сосиски);
- в кипящую воду бросить сосиски, варить на среднем огне 20-25 минут до полной готовности.
Пока сосиски готовятся, можно заняться гарниром. К вареным колбаскам при гастрите можно подать овощное пюре. Это может быть классическое картофельное пюре, но для разнообразия рациона при гастрите можно сделать овощное пюре из картофеля, моркови и тыквы. Рецепт прост: овощи берут примерно в одинаковом количестве, варят до мягкости в слегка подсоленной воде, затем с помощью блендера пюрируют их, добавляют немного теплых сливок.
Обед № 2: паровые котлеты с рисом
Чтобы приготовить вкусные паровые котлетки, можно использовать куриный или индюшиный фарш. Рецепт паровых котлет, безопасных при гастрите, исключает добавление в фарш сырого лука, чеснока и специй. К измельченному мясу добавляют яйцо, немного соли, а чтобы котлетки не были слишком сухими, 2-3 ломтика батона размачивают в молоке и добавляют хлебную массу в фарш. Из него формируют небольшие котлетки и готовят в пароварке или сковороде без масла, периодически подливая на дно воду.
В качестве гарнира можно приготовить рисовую кашу. Чтобы ее вкус был необычным, в рис можно добавить овощи, порезанные мелкими кубиками: морковь, тыкву, кабачки, немного зеленого гороха. В готовую кашу добавляют сливочное масло. Соль при варке риса используют минимально.
Обед № 3: творожная запеканка
Легкий обед можно приготовить из творога. Это блюдо может также стать отличным завтраком или ужином. Рецепт творожной запеканки, безопасной при гастрите, исключает добавление большого количества сахара, сливочного масла. Чтобы приготовить запеканку, нужно:
- взять 400 грамм творога, перетереть его через сито или измельчить блендером в однородную массу;
- добавить к творогу 2 куриных яйца;
- всыпать в творожную массу 1 столовую ложку сахара;
- 4 кураги измельчить ножом, добавить к творогу;
- всыпать к остальным продуктам 2 столовых ложки манной крупы;
- все перемешивают, массу выкладывают в форму для запекания, отправляют в духовку на 30-35 минут (температура 220 градусов).
Подавать запеканку можно со сметаной. Курагу можно заменить черносливом или не добавлять сухофрукты вовсе.
Обед № 4: гречаники с телятиной
Это блюдо избавит от необходимости готовить гарнир, так как гречаники – это блюдо 2 в 1. Готовить его очень просто:
- из 400-граммового куска нежирной телятины делают фарш;
- в него добавляют немного соли и 1 куриное яйцо;
- гречку отваривают до готовности;
- в фарш добавляют 400 г вареной гречневой каши (масло в нее не кладут);
- все компоненты перемешивают;
- руки смачивают водой, чтобы облегчить процесс лепки гречаников;
- из гречнево-мясного фарша формируют котлетки овальной формы и выкладывают их в глубокую форму;
- на дно формы нужно предварительно налить немного масла (1 столовую ложку);
- осталось приготовить молочный соус, без него тефтельки получатся слишком сухими;
- соус готовят так: в небольшом сотейнике смешивают 1 столовую ложку растопленного сливочного масла и 1 столовую ложку муки, затем добавляют 2 стакана молока и доводят его до кипения, все время помешивая соус;
- готовый молочный соус выливают на гречаники;
- форму ставят в разогретую духовку и запекают гречаники около 35-40 минут до готовности мяса;
- готовые гречаники можно посыпать рубленным свежим укропом.
Кушать вторые блюда нужно, дав им остыть. Слишком горячая пища раздражает слизистую желудка, а при ее употреблении в пищеварительный тракт попадает много воздуха, что приводит к вздутию живота и отрыжке после еды. Кушать нежно не спеша, тщательно пережевывая каждый кусочек. Тогда еда хорошо усвоится организмом и не вызовет неприятных симптомов.
(Пока оценок нет)
Загрузка...