Запрет на сладкое при панкреатите для многих пациентов становится самым сложным ограничением в питании. Однако забыть о своих пристрастиях и отказаться от сладостей придется, ведь иначе о выздоровлении и исчезновении неприятных симптомов не может быть и речи. Потребление сахаросодержащих продуктов создает высокую нагрузку на орган, что препятствует его восстановлению и может ухудшить самочувствие больного. Только при стабилизации состояния здоровья можно понемногу вводить в рацион некоторые сладкие продукты. О том, что из сладкого можно при панкреатите, расскажет статья.
Чем опасны сладости при панкреатите?
В острый период болезни сладкие блюда и продукты являются одними из основных «табу». Сахар, попадая в организм, быстро превращается в глюкозу и попадает в кровь. Расщеплением глюкозы в организме (в результате этого процесса выделяется энергия, необходимая для различных физиологичных процессов) занимается инсулин. Этот гормон вырабатывается поджелудочной железой. То есть при употреблении продуктов, содержащих сахар-песок, поджелудочной железе приходится работать, и часто – много. Чем больше сахара попадает в организм, тем больше инсулина требуется для его расщепления.
Такая нагрузка навредит пораженному органу, поэтому в остром периоде заболевания категорически запрещено употреблять сахар, добавлять его в блюда и напитки. Ухудшить состояние больного при остром панкреатите можно даже сладким чаем, вовсе не обязательно съедать торт или коробку шоколадных конфет.
Сладкое в меню при остром панкреатите
В первые дни острого периода и фазы обострения больному нужно соблюдать строжайшую диету. Из меню на 2-3 дня убирают всю еду, оставляют только питье (вода, травяной чай).
К 3-4 дню разрешается съесть немного вязкой, хорошо протертой каши, овощного пюре. Меню расширяется медленно, первыми в него вводятся приготовленные на пару овощи, диетические сорта мяса и рыбы, легкие супы. Сладости употреблять категорически запрещено.
При стихании острых симптомов больному разрешают пить компоты из ягод, фруктов, кисели, кушать фруктовые пудинги, но добавлять в них сахар-песок нельзя. Блюда и напитки должны иметь естественную сладость тех компонентов, которые использовались при их приготовлении.
Свежие фрукты, как альтернатива сладостям, при остром панкреатите тоже запрещены. Многие из них содержат в себе большое количество органических кислот и клетчатки, которые могут провоцировать диспепсические нарушения: вздутие живота, спазмы в кишечнике, тяжесть. Исключением являются бананы, пюре из свежих плодов разрешается понемногу вводить в меню при стихании острых симптомов. При стихании острых болей и улучшении самочувствия, больному разрешают употреблять запеченные яблоки.
В период острых симптомов допускается употребление сушек (бубликов) и галетного печенья. Эти продукты становятся единственными продуктами из кондитерского отдела, которые разрешены больному.
Какие сладости самые опасные?
Все, что содержит сахар, будет нагружать поврежденный орган. Поэтому любые конфеты, даже леденцы, сиропы, шоколад при панкреатите запрещены. Но куда опаснее будут сладости, в составе которых присутствует и сахар, и жиры. Различные кремы (в тортах, пирожных), мороженое, сгущенное молоко, халва, вафли – все эти продукты наносят двойной удар по поджелудочной. Их нужно занести в «СТОП-лист» больным панкреатитом навсегда.
Хронический панкреатит и сахар
Активизирующий работу поджелудочной железы сахар-песок не рекомендован к употреблению даже в период стойкой ремиссии. Помимо сахара в чистом виде, он содержится во многих продуктах промышленного производства, даже в хлебе, соусах, йогуртах. При хроническом панкреатите пациенту приходится внимательно следить за своим питанием, изучать этикетки продуктов перед покупкой, стараться готовить пищу самостоятельно из безопасных ингредиентов.
Какие сладости выбрать?
При длительной ремиссии (не менее месяца), в меню можно ввести некоторые сладости. Но желательно готовить их самостоятельно, используя вместо сахара-песка сахарозаменители. При невозможности приготовить десерт самостоятельно, нужно выбирать продукты, содержание сахара в которых минимально:
- пастила;
- мармелад;
- желе;
- зефир;
- сушеные фрукты;
- муссы из ягод и фруктов;
- варенье, джемы (приготовленные без добавления сахара);
- суфле из яичных белков, безе.
Внимание! Мед не является безопасной альтернативой сахару. Он содержит в себе и фруктозу, и глюкозу, зачастую, в примерно одинаковом количестве. Поэтому для его переработки также требуется участие поджелудочной железы.
Полезные рекомендации по выбору сладостей
Включая в рацион сладкое, стоит придерживаться следующих рекомендаций:
- в меню лучше включать сладости собственного приготовления;
- сахар-песок стоит заменить фруктозой (она продается в супермаркетах и выглядит как обычный сахар);
- при употреблении сладостей промышленного производства, нужно избегать продуктов с ароматизаторами, красителями, консервантами;
- важно употреблять свежие продукты.
Сегодня в продуктовых магазинах открываются отделы с безопасными сладостями, не содержащими сахара и не провоцирующими выработку поджелудочной железой инсулина. Конечно, их вкус будет не таким насыщенным и ярким, как у привычных сахаросодержащих лакомств. Но их употребление не спровоцирует обострений и не подорвет хрупкое здоровье.
Теперь вы знаете, почему при панкреатите нельзя сладкое. Диета, которой приходится придерживаться людям, страдающим от панкреатита, сложно переносится сладкоежками. В период ремиссии можно побаловать себя разрешенными сладостями, но важно помнить о норме и не переедать.
(Пока оценок нет)
Загрузка...