При постановке диагноза «панкреатит» больному назначается диета, которая запрещает ему употреблять многие привычные продукты и напитки. Если диеты не придерживаться, выздоровление может так и не наступить. Более того, панкреатит может перейти в панкреонекроз, когда ткани поджелудочной железы начинают отмирать. При панкреонекрозе патологический процесс может перейти на соседние органы. По статистике, панкреонекроз в 70% случаев имеет летальный исход. Вот почему так важно знать, что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы и четко следовать рекомендациям врача. Это ускорит выздоровление и позволит избежать опасных осложнений болезни.
Особенности диеты при панкреатите
При наличии острых симптомов в первые дни острой формы панкреатита или при развитии обострения хронической болезни необходимо соблюдать лечебное голодание. Требуется полный отказ от пищи, чтобы обеспечить покой воспаленного органа.
Постепенно, при стихании симптомов, вводятся разрешенные продукты. Сначала меню будет очень скудным и однообразным. В него входят полувязкие каши из круп, которые хорошо развариваются (рис, овсяные хлопья, манка). Варят их на воде с минимальным количеством соли. Затем рацион дополняют диетическим мясом, белками яиц, овощами. Больному разрешают кушать черствый хлеб, галетное печенье, кисломолочные продукты с низким содержанием жира: кефир, йогурты без наполнителей, творог, сметану.
Но даже при ощутимом облегчении симптомов и переходе болезни в неактивную стадию диета продолжается. Она исключает употребление всех продуктов и напитков, которые являются раздражителями для слизистых оболочек воспаленной железы, а также усиливают или поддерживают патологический процесс в тканях органа. Категорически запрещено включать в меню продукты, усиливающие ферментную активность органа. Панкреатит характеризуется застоем ферментов в полости железы, что приводит к ее «самоперевариванию». Поэтому усиление выработки ферментов ухудшит состояние больного и усугубит болезнь. Погрешности в питании могут привести к обострению симптоматики.
Обязательно из меню убирают все сложно перевариваемые продукты, которые создают большую нагрузку на ЖКТ, что негативно отразится на течении болезни. Сюда относятся мясные блюда, грибы, кукуруза, орехи. Категорически запрещены безусловно вредные, даже для здорового организма, продукты: фаст-фуд, слишком жирная пища, консервы, колбасы, алкоголь.
Режим питания
Важно создать правильный режим питания. Кушать нужно часто и маленькими порциями. Если человек привык к трехразовому питанию, ему придется изменить свои привычки и делать 5-6 приемов пищи в течение дня. В период стихания острых симптомов и на стадии ремиссии хронического заболевания режим питания должен выглядеть примерно так:
- спустя полчаса-час после пробуждения – легкий первый завтрак;
- через 1-2 часа – основной завтрак;
- через 3-3,5 часа – обед;
- через 1-2 часа – перекус;
- спустя 2 часа – ужин.
При необходимости можно добавить второй ужин. Основные приемы пищи не должны иметь слишком большие порции, а промежуточным перекусом может стать стакан кефира, киселя или печеное яблоко. Цель перекусов – не допустить появления сильного чувства голода и активной секреции пищеварительных ферментов при приеме пищи.
Что запрещено кушать на диете?
В стадии обострения и в остром периоде болезни проще назвать не то, что нельзя, а то, что разрешено употреблять больному с патологией поджелудочной железы на диете. Перечень разрешенных продуктов минимальный: рис, овсянка, картофельное пюре, суфле или паровые котлеты из индейки, кролика, курицы, овощное рагу, несладкое печенье, сухари. Пить можно чай без сахара и негазированную воду.
При стихании острых симптомов меню существенно расширяется. Многие продукты постепенно вводятся в каждодневный рацион. Тем не менее, возвращаться к привычному рациону опасно. Перечислим, что нельзя кушать при панкреатите поджелудочной железы:
- жирные виды мяса: гусь, свинина, баранина, утка (нельзя кушать копченое, вяленое, жареное мясо, шашлык, мясные паштеты и тушенка также запрещены);
- свежая хлебо-булочная продукция (от выпечки, особенно с маргарином, лучше отказаться вообще), хлеб из цельнозерновой муки и хлебцы с высоким содержанием клетчатки;
- жирная рыба: семга, форель, лосось, скумбрия, селедка, сом, осетр (категорически запрещено есть их в копченом, вяленом, жареном виде, нельзя употреблять таранку);
- рыбные и мясные бульоны;
- красную и черную икру;
- колбасу, сардельки, сосиски;
- грибы в любом виде, любые сорта;
- майонез;
- уксус, маринады, соусы;
- горчицу, хрен, перец, кетчуп, имбирь и другие пряные приправы и соусы;
- жирный, острый, копченый, с пряностями и добавками сыр;
- творог с высоким % жира;
- некоторые овощи: капусту белокочанную, болгарский перец, помидоры, шпинат, щавель, редиску, редьку;
- бобовые: фасоль, горох, чечевицу, нут;
- злаки: кукурузу, пшено, пшеницу;
- цитрусовые;
- сладкие фрукты: инжир, виноград, бананы, манго;
- сладости, содержащие большое количество сахара: сгущенку, мороженое, пирожное, торты, конфеты, шоколад и т.д.;
- сало;
- молоко (особенно с высоким % жира) и молочные супы.
К запрещенным напиткам также относится:
- кислые фруктовые и ягодные соки;
- кофе;
- какао;
- крепкий чай с лимоном;
- газировка;
- энергетические напитки.
Важно знать, что слишком холодные и горячие напитки, даже тот же травяной чай, который считается разрешенным при панкреатите, употреблять небезопасно. Температура напитков должна быть не выше 50 градусов.
Среди пациентов, страдающих от панкреатита не один год, есть те, кто уверен в неэффективности диеты и утверждает, что приступы болезни случались и при соблюдении всех рекомендаций врача. Тем не менее, специалисты настаивают: без диетотерапии ждать улучшений не стоит. Более того, если не контролировать свой рацион панкреатит может иметь летальный исход.
Конечно, строгую диету очень сложно соблюдать даже людям с крепкой силой воли. Если очень хочется съесть запрещенный продукт, можно побаловать себя небольшой порцией, но не чаще раза в месяц. Помните, что на кону здоровье и полноценная жизнь!
(Пока оценок нет)
Загрузка...